niedziela, 20 października 2013

DROŻDZÓWKI Z CUKINIĄ LUB KABACZKIEM.





Pamiętam jak na myśl o cieście drożdżowym, dostawałam dreszczy. Na samą myśl o robieniu czegoś drożdżowego atakował mnie stres i biała gorączka. Teraz wiem, że nic tak dobrze nie pasuje na drugie śniadanie jak własnoręcznie upieczona drożdżówka. A drożdżowe wypieki stały się moimi ulubionymi.

Można stwierdzić, że mam jeden patent na ciasto drożdżowe. Różnic w cieście na słodko lub słono nie widzę dużo. Na oko dodaję soli lub cukru, zamieniam mleko roślinne z wodą i  wszystko pięknie rośnie. 
Uniwersalnym przepisem na słono jest ciasto na pizze. To z niego oprócz, ulubionego placka z sosem pomidorowym, można zrobić focaccie, bagietki czy właśnie takie zawijane drożdżówki. 

Podobną drożdżówkę robiłam na słodko z dynią, jeśli nie pamiętasz przepisu przypominam jest tutaj








  • 30g drożdży
  • 1 kubek ciepłej wody
  • 400-450 mąki*
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek

  • 2 szklanki startego kabaczka
  • 1 cebula
  • łyżeczka soli morskiej
  • pieprz czarny
  • 2 ząbki czosnku
  • oregano
  • tymianek
  • orzechy/ziarna słonecznika itp



*najlepsza pszenna chlebowa 750
♥ Drożdże przełóż do miski. Rozdrobnij, zasyp cukrem, dodaj 3 łyżki ciepłej wody i 1 łyżkę mąki. Wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą. Przykryj czystą ściereczką i zostaw na 20 minut w ciepłym miejscu. 
 
♥ Po 20 minutach dodawaj stopniowo do zaczynu resztę mąki i wodę. Dodaj sól i wyrabiaj ciasto. Powinno się lepić. Dodaj około 2 łyżki oliwy i nadaj wyrabiaj. Po dodaniu oliwy ciasto powinno powoli odklejać się od palców, a po pewnym czasie powinno stać się miękkie i sprężyste. 

♥ Kabaczka lub cukinię umyj i zetrzyj na tarce. Przełóż do miski, lekko posól i pozostaw na 10 minut. Następnie wyciśnij nadmiar powstałych soków. Potrzebujesz 2 szklanki odsączonych kabaczkowych wiórek. 

♥ Cebulę obierz, pokrój drobno i zeszklij na złoto na patelni z dodatkiem oleju.

Do miski dodaj kabaczek,cebulę, drobno posiekany czosnek, posiekane zioła i pieprz. Dodaj orzechy. Wymieszaj.
 
♥ Przygotuj stolnicę osypaną mąką. 

♥ Ciasto rozwałkuj na placek grubości około 4mm. Ja wałkuje butelką po winie, jest niezastąpiona. To nie to, że ciągle zapominam lub nie mam pieniędzy na normalny wałek.

Farsz rozłóż równomiernie na całej powierzchni ciasta.
 
♥ Ciasto zwiń tak by powstał długi rulon. Delikatnie dociśnij ciasto by się zlepiło. 

♥ Ciasto tnij na kawałki szerokie na 5-6 cm i układaj w formie do pieczenia. 

Przygotowaną do pieczenia foremkę z drożdżówkami przykryj ściereczką i odstaw na 15 minut.
 
♥ Rozgrzej piekarnik do 170 stopni. 

♥ Piecz dopóki drożdżówki się nie zarumienią.


9 komentarzy:

  1. pobudzają wyobraźnię i kubki smakowe te fotki :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Zapowiadają się pysznie! Jakie inne nadzienie pasowałoby tutaj na wytrawnie/na słono?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ja robię dzisiaj te bułeczki z nadzieniem z brokuła, cebuli, szpinaku i serka ze szczypiorkiem (gdyż akurat to miałam do wykorzystania). Doprawione gałką muszkatołową i pieprzem cayenne. Właśnie się dopiekają :)

      Usuń
    2. Solshine: myślę, że idealnie spasuje kiszona kapusta, dobre będzie też z grzybami. Magdalena dobrze radzi, takie zawijasy ze szpinakiem to klasyk! Można kombinować z soczewicą, hummusem co tylko przyjdzie do głowy ;)

      Usuń
    3. Kiszona kapusta! 'Oczywista oczywistosc', ktora powinna mi byla przyjsc do glowy:))) Pewnie i grzybek znalazł by tam miejsce dla siebie. Następny będzie szpinak pewnie, w każdym razie coś czuję, że to będzie jedno z dań na święta:) W weekend wyprobuję przepis, uwielbiam zagniatać ciasto drożdżowe:)

      Usuń
  3. Zrobiłam z farszem z kapusty kiszonej, pieczarek i cebuli, a część ciasta (powiększyłam proporcje do 1,5) przeznaczyłam na bułeczki z konfiturą porzeczkową. Generalnie ciasto było strasznie suche (to pewnie przez względne pojęcie 'kubka' :D), ale ostatecznie wszystko wyszło pysznie! Dzięki za przepis:)

    OdpowiedzUsuń
  4. Mam pytanko... Jakiej mąki najlepiej użyć? :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. chlebowa 750. Potem do wody z drożdżami powoli dosypuj mąki

      Usuń