piątek, 12 grudnia 2014

PASZTET Z BIAŁEJ FASOLI Z GRZYBAMI I ORZECHAMI WŁOSKIMI







 Ale pasztet! Lubię to określenie i zawołanie na następny dzień po pieczeniu pasztetu. Pasztet po upieczeniu powinien odpocząć około 12 godzin. Dlatego najlepiej piec wieczorem i odstawić w chłodne miejsce na noc. Po 12  godzinach stężeje i jego konsystencja będzie najlepsza. Dobrze kiedy pasztet jest zwarty, ale łatwo rozsmarowuje się na kanapce. Kiedy jest twardy też dobrze, można go jeść widelcem i nożem. Bo najważniejsze, żeby pasztet smakował. 

Jeśli pasztet pięknie wygląda to już absolutny sukces. Do środka pasztetu można włożyć marchewkę albo pora. Można do przyozdobić suszonymi morelami, śliwkami lub ziarnami np czarnuszki. Można piec pasztet w kapiście. Ma to więcej zalet niż estetyka dania. Kapusta sprawi, ze pasztet  nie będzie za suchy i nie będzie się łamać podczas krojenia.  Scali masę i doda całości ciekawego kapuścianego aromatu. 

Możecie użyć zwykłej białej kapusty, kapusty pekińskiej albo tak jak ja włoskiej. Ta ostatnia ma piękną fakturę liści i ładni zielony kolor. Sprawi, że wasz już nie tak zwykły pasztet, stanie się wyjątkowym daniem na świątecznym stole.




 Składniki:

3 szklanki ugotowanej białej fasoli lub soi
2 łyżki mąki ziemniaczanej
10 suszonych grzybów
1/2 szklanki orzechów włoskich
1 cebula
1 łyżeczka czarnuszki
1/2 łyżeczki kuminu
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
majeranek
1/3 łyżeczka gałki muszkatowej
czarny pieprz
1 łyżeczka sosu sojowego
sól
3 łyżki oleju
4 liście kapusty włoskiej

Przygotowanie:

Fasolę ugotuj na miękko, zblenduj lub zmiel w maszynce do mięsa.  

Przełóż do miski.  
 
Grzyby namocz w wodzie, odciśnij i drobno posiekaj.  

Orzechy posiekaj i dodaj do masy.  

W rondlu rozgrzej olej. Dodaj przyprawy i posiekaną cebulkę. Mieszaj i smaż około 3 minuty. Dodaj do reszty składników. 

♥ Dodaj posiekany lub zgnieciony w prasce czosnek. 

 Dodaj przyprawy i dopraw solą i pieprzem. 

Dodaj olej i mąkę. Jeśli masa jest za sucha dodaj parę łyżek wody.

Przygotuj foremkę do pieczenia.  

Dno i boki formy wyłóż sporymi liśćmi kapusty włoskiej.

Przenieś masę, wyrównaj i dociśnij.

Nagrzej piekarnik do 170 stopni. Pasztet piecz około 40-60 minut.

♥ Po wystygnięciu pasztet wyciągnij z formy i schowaj w chłodne miejsce. 

♥ Usuń pierwszą warstwę liści.




13 komentarzy:

  1. Świetny pomysł z owijaniem pasztetu w liście kapusty :) zastosujemy go przy najbliższej okazji :)

    OdpowiedzUsuń
  2. mmm.. wyglada TAK pysznie! bardzo jestem ciekawa z połączenia orzechów :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Zaskoczył mnie wygląd "skórki". Nie wpadłam nigdy na to by tak użyć włoską kapustę :) Musze koniecznie wypróbować przepis.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Włoska kapusta wygląda najładniej :)

      Usuń
  4. Zdjęcia są mistrzowskie, aż ślinka cieknie...

    OdpowiedzUsuń
  5. Świetny pasztet a ta kapusta ... mistrzostwo świata :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Polecam wykorzystać kapustę również w innych przepisach :)

      Usuń
  6. ALE pasztet to idealne określenie! :)

    OdpowiedzUsuń
  7. Trochę niezrozumiały przepis... Ile tej oliwy i co z czosnkiem? Smażyć go razem z cebula czy przecisniety dodac do masy?

    OdpowiedzUsuń
  8. Czy zamiast białej fasoli można użyć ciecierzycy? Próbowałaś kiedyś?

    OdpowiedzUsuń