poniedziałek, 22 czerwca 2015

IDEALNY WEGAŃSKI MUS CZEKOLADOWY Z BEZĄ






"...W takich chwilach wyjedzenie wszystkiego z lodówki jest nieuniknione."

Gorzej jak się nie ma lodówki. (tak jak ja). Dlatego zamiast po tradycyjną czekoladę i kubeł lodów od dziś co piątkową chandrę sięgnę po to!


Przed Wami kolejny przepis z wykorzystaniem wody po cieciorce. Jeśli jeszcze jest na świecie osoba, która nie słyszała o magicznych właściwościach tej cieczy, zapraszam po pierwsze pod pierwszy post z jej użyciem. 
Po tym jak zachwycałam się przepisem na bezę przyszedł czas na inny, bardzo słodki i wyjątkowy deser.
Dla kogoś kto interesuje się kuchnią wegańską i dużo gotuje, białkowa piana bez białek otwiera drzwi do nowych przepisów. Receptur z wykorzystaniem tradycyjnej piany z białek jest sporo, jak się okazuje wreszcie można te przepisy wykorzystać również w kuchni roślinnej. 
Ja osobiście pałam miłością do wody ze strączków i tym co można z niej zrobić.

Ostatnio niczym prawdziwy alchemik eksperymentowałam w kuchni. Potwierdzam tak samo jak woda z cieciorki ubija się ta spod fasoli. Badałam też jak sprawdza się woda po domowo ugotowanej cieciorce (jeśli kogoś brzydzi ta z puszki). To zadanie dla wytrwałych, wodę tę trzeba potem odparować tak by stężenie rozpuszczanych białek i błonnika było większe, a woda nabrała charakterystycznej  gęstej, maziowatej konsystencji. Dlatego osobiście zostaje przy leniwej wersji z użyciem wody z fasoli w puszcze.
Zauważyłam też różnicę w bezach porównałam tę z wody po cieciorce i białej fasoli. 
Beza cieciorkowa rozpuszcza się w ustach i jest bardzo przyjemna w jedzeniu.
Beza z białej fasoli jest dość gumowata i ma piankowa strukturę. Do bezy polecam wodę z cieciorki. 

Piana z wody fasolowej za to idealnie zachowuje się w innych deserach. Nie ma charakterystycznego grochowego posmaku, dobrze przyjmuje inne aromaty i smaki. Dlatego lepiej wykorzystać ją do np. musu.

Mus czekoladowy jest lekki i delikatny. To świetny deser na każdą porę roku. W lecie warto jeść go z owocami w zimie sprawdzi się z cynamonem i pieczonym jabłkiem.








3/4 szklanki wody po cieciorce lub fasoli ( taka z puszki)
3/4 szklanki cukru*
1 tabliczka gorzkiej czekolady
garść poziomek
garść truskawek
inne ulubione owoce

* chodzi o proporcje 1:1 jeśli użyjesz mniej wody po cieciorce użyj taką samą ilość cukru.




❤️ Przelej wodę po cieciorce do miski lub misy robota kuchennego. Ubijaj na średnich obrotach. Kiedy zacznie robić się piana dodaj pierwszą łyżkę cukru.

❤️ Ubijaj i dodawaj cukier do mniej więcej 1-2 minuty. 

❤️ Ubijaj do momentu, kiedy piana będzie na prawdę sztywna.

❤️ Ubitą pianę podziel na 2 części. Z jednej części przygotuj malutkie beziki. Susz je w 100 stopniach przez godzinę. 

Drugą część użyj do musu.

❤️ Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. 

❤️ Czekoladę powoli dodawaj do ubitej piany. Mieszaj ręcznie przy pomocy szpachelki. Rób to delikatnie.

❤️ Kiedy mus nabierze jednolitego koloru przelej go do przygotowanych wcześniej salaterek lub kieliszków.

❤️ Wstaw do lodówki lub w chłodne miejsce na min 30 minut lub nawet całą noc.

❤️ Każdą porcję ozdób owocami i bezą.
      

 

17 komentarzy:

  1. rozpływam się na samą myśl o tym musie! poezja dla podniebienia! <3

    OdpowiedzUsuń
  2. wspaniały pomysł na deser, a poziomek zazdroszczę!

    OdpowiedzUsuń
  3. Jak to nie masz lodówki :O

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. nooo mam nowe mieszkanie i jakoś zamiast zaoszczędzić na lodówkę to kupuje książki i zabawki dla kota ;)

      Usuń
  4. Cudny deser, ale najchętniej to bym poziomki wyjadła :-)

    OdpowiedzUsuń
  5. Ja mam małą lodówkę z mikro zamrażarką, i straszliwie cierpię z tego powodu. Nie mam pojęcia, jak dajesz sobie radę zupełnie bez...
    Cieciorkowymi bezami zrobiłam w szkolę furorę :) Takiego deseru też bym spróbowała :)

    OdpowiedzUsuń
  6. Moj właśnie w lodówce sie chłodzi. Wyszedl mi duuzo jasniejszy :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Hahaha juz wiem dlaczego...bo nie podzielilam masy na dwie czesci :p hehe

      Usuń
  7. Wyglada cudownie!
    Mozna zamienic na brzozowy albo syrop?

    OdpowiedzUsuń
  8. Wyglada cudownie!
    Mozna zamienic na brzozowy albo syrop?

    OdpowiedzUsuń
  9. Zapisuje i probuje w weekend! :D i beze tez :D

    OdpowiedzUsuń
  10. Czy erytrolem mozna zastapic cukier?

    OdpowiedzUsuń
  11. A ile osób może zajadać się musem z takiej ilości składników?

    OdpowiedzUsuń
  12. czym można zastąpić uczulajace kakao?

    OdpowiedzUsuń