poniedziałek, 7 grudnia 2015

BOCZNIAKI A'LA ŚLEDZIK






O magicznych właściwościach grzybów przemieniających się w rybę już słyszałam. Przyszedł czas by pokombinować z marynatami i przygotować coś na prawdę odjazdowego. 

Grzyby a'la śledzik? Na takie coś mogą wpaść tylko weganie. I od razy zanim w komentarzach rozpocznie się burzliwa dyskusja- w tym przepisie nie chodzi o to by jeść rybę na "niby", ale to zabawa i interpretacja pewnych tradycyjnych polskich smaków. 

No bo czymże jest rodzinna impreza u cioci lub świąteczni stół bez śledzia? Teraz można dumnie opowiedzieć, że bez śledzia to pikuś, ale czymże byłby taki stół bez boczniaków w zalewie a'la śledzik? 
Oj zupełnym złudzeniem świąt!


Ważne by do tego rodzaju marynaty używać dobrej jakości olejów. Te najszlachetniejsze są tłoczone na zimno, dlatego tym razem sięgam po oleje Oleofarm. Są intensywne i aromatyczne.
Obecnie w sklepach dostępna jest cała gama olejów tłoczonych na zimno w kolekcji Oleje Świata 

Do tej potrawy proponuje użyć OLEJU LNIANEGO. To ważne. Ma on specyficzny zapach i smak. To on jest tutaj głównym i najważniejszym tajemniczym składnikiem naszej "śledziowej" marynaty.
Olej lniany jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3 oraz omega-6 dlatego polecany jest osobom dbający o niski poziom cholesterolu we krwi. Zawiera sporą dawkę witaminy E oraz przyspiesza metabolizm.

Oj nie mogę doczekać, kiedy zrobię tę boczniakową wersje swojemu tacie! 



300g boczniaków (lub więcej)*
1/4 szklanki octu 
1/5 szklanki gorącej wody
2 twarde cebule
2 małe kawałki (2cmx2cm) arkusza nori
4 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
duża szczypta pieprzu lub około 6 ziarenek
1/2 łyżeczka soli


Można dodać również:
łyżkę białej gorczycy lub
łyżkę musztardy
łyżeczkę kolendry
jałowiec
startą marchewkę





* Jeśli masz boczniaki z supermarketu i są one sporej wielkości i ciężkie-  przed marynowaniem podsmaż je na suchej patelni (około 3 minuty) by usunąć z nich nadmiar wody. 



♥ Duże boczniaki potnij na mniejsze podłużne, 2-cm kawałki.  Mniejsze na pół. Podsmażaj chwilkę na patelni z małą ilością zwykłego oleju. 

♥ Cebulę posiekaj w piórka.

♥ W misce wymieszaj składniki na marynatę wraz z zielem angielskim i liściem laurowym, solą i innymi przyprawami.

♥ Boczniaki przenieś do miski.

♥ Dodaj cebulę i kawałki nori. 

♥ Wymieszaj. 

♥ Całość przenieś do słoika. Możesz też w słoiku umieścić na zmianę boczniaki i cebulkę. Pomiędzy umieścić ziele angielskie i liść laurowy i całość zalać marynatą.

♥ Zamknij i schowaj do lodówki.

♥ Marynuj  24h lub dłużej.





27 komentarzy:

  1. Ten komentarz został usunięty przez autora.

    OdpowiedzUsuń
  2. Czy z boczniaka dałoby się też zrobić coś na kształt smażonej ryby?
    Poszukuję alternatywy wigilijnej dla siebie i siostry.
    Pozdrawiam i dziękuję Ci za tego bloga:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Anna ! najlepsze na świecie są kotlety z selera z nori lub innymi glonami
      http://wegannerd.blogspot.com/2014/12/seler-ala-ryba-po-grecku.html
      <3 <3 <3

      Usuń
    2. Czaje się na ten przepis juz dobrych kilka dni. Heh, trzeba zakasać rękawy i zrobić rybkę :)
      A śledzik chodzi za mną już dobre 2 miesiące - na pewno wypróbuje boczniakową wersję.
      Dzięki za wspaniałe przepisy!

      Usuń
  3. Uwielbiam Twoje przepisy i pomysł na bloga. Często z nich korzystam. :) Dlatego też, chciałabym nominować Cię do Liebster Blog Award. Tu podaję link z wyjaśnieniem o co chodzi :) http://gratefulblog.blog.pl/2015/12/09/liebster-blog-award/
    Na pewno będę zaglądaćtu jeszcze częściej! :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Lubię buteleczki z tej firmy, bo tak ładnie się prezentują! :) Dotychczas miałam od nich tylko konopny i wciąż go kupuje. Z lnianym mam zawsze problem, jaki kupić i nie wiem czym się kierować, więc biorę jaki mają w sklepie :))

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Mnie też się podobają, ale mojej mamie chyba bardziej i już jej obiecałam, że jak olej się skończy to jej dam. Lubie jeszcze olej z pestek dyni i sezamowy.

      Usuń
  5. Ostatnio wspominałam komuś znajomemu, że lubiłam jeść koreczki śledziowe w różnych zalewach a tu taka niespodzianka!! Super danie na Wigilię, dziękuję!! :) Mam pytanie odnośnie nori, pokruszyć je drobno czy wyjmujesz potem ze słoika?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ja nori daję w 2 małych kawałkach między grzybami, tak 1 kawałek na dole słoika, a 2 przy ostatniej warstwie. Potem można wyjąć lub zjeść:)

      Usuń
  6. w którym momencie w trakcie przygotowania boczniaków mam użyć nori? i jeszcze chciałam dopytać o ocet jabłkowy - czym mogę go zastąpić - bo Pan Mąż jabłkowego nie dzierży :P

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nory dodajesz razem z marynatą lub wciskasz między boczniaki, zaraz to dopiszę, a zamiast jabłkowego może być zwykły lub ryżowy

      Usuń
  7. Czy zamiast nori mogą być wakame?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. JAk najbardziej! Proponuję noro bo są najlepiej dostępne i stosunkowo tanie :)

      Usuń
  8. a jakby tak śledziowego boczniaka schowac pod pierzynkę ze śmietany soj, chrzanu, jabłek cebuli..? byloby jak sledzie pod pierzyną :) chyba wiem co bede jesc w swieta :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Robiłam tak z tofu i wyszło bosko. Z boczniakami też wyjdzie <3 <3 <3

      Usuń
  9. Czy bez glonów może też być, dają jakiś smak? (raczkuję w tym temacie :-)
    pozdrawiam
    Mariola

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Chodzi właśnie o to by uzyskać troszkę rybny zapach i smak umami. Ja takie śledzie robię tacie, który jest przyzwyczajony do tradycyjnych śledzi. Jeśli nie jesz mięsa i za nim nie tęsknisz to glony można pominąć lub dać ich mniej.

      Usuń
  10. Podejrzewam że glony dają rybny aromat. My raczej zrobimy bez. Jak nie zapomnę to dam znać jak się udało w wersji nie śledziowej:)

    OdpowiedzUsuń
  11. Mam pytanie: ocet jabłkowy jest na miejscu? czytam wcześniej w komentarzach, że chyba tak....nie znam się na octach, a pytanie właściwie czy może być coś innego niż Nori, mam w domu Wakame....bardzo rzadko używam, bo za chiny ludowe nie umiem wydzierżyć odpowiedniej ilości, no i zalatuje rybą:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tak! ocet jabłkowy jest nawet najlepszy sama zawsze go używam. Mogą też być każde inne glony, chodzi właśnie o to by uzyskać troszkę rybny zapach i smak umami. Więc na początek możesz dać ich nie dużo dosłownie jedną łyżeczkę. Jeśli będą niewyczuwalne zapachowo po jakiś 2h to dodaj jeszcze jedną.

      Usuń
  12. A może być zwykły olej? Nigdzie nie mogę dostać lnianego ;( Ewentualnie oliwa z oliwek?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tak może być zwykły olej np rzepakowy i duzzzzoooo cebuli! :D

      Usuń