środa, 29 czerwca 2016

ORIENTALNY CHŁODNIK Z BOTWINKI I CZERWONEJ KAPUSTY Z ZATHAREM




Nic tak nie pasuje  w gorący letni dzień jak talerz zimnego chłodnika. Ten najpopularniejszy przygotowuje się z botwinki czyli małych buraków. Jest wiele przepisów na tę tradycyjną zupę. Można do niej dodać jogurt, tofu, mleko kokosowe lub nie zabielać wcale. Z dodatków pasują zioła, młode ziemniaki i awokado. 
Co do doprawiania proponuję trochę odejść od tradycji. Dziś prezentuję Wam chłodnik orientalny. Śmiało sięgnijcie ku półce z przyprawami i zabierzcie z niej kumin, zathar a nawet ostrą paprykę! 





2 wiązki botwinki
1/4 główki czerwonej kapusty
1,5L  bulionu z warzyw
2 ząbki czosnku 
sok z 1 cytryny
3 wiązki koperku
1 wiązka świeżej kolendry
1 wiązka rzodkiewki
1/2 łyżeczki kuminu
spora ilość pieprzu czarnego
sól 
+ szklanka soku z buraków (niekoniecznie)


Przygotowanie: 

Botwinkę umyj dokładnie. Pokrój bardzo drobno by szybko się ugotowała. 
Kapustę również drobno poszatkuj.

♥ Przenieś pokrojone warzywa do garnka i zalej bulionem. 

♥ Dodaj obrane i posiekane 2 ząbki czosnku.

♥ Zagotuj i gotuj na najmniejszym ogniu. Niech zupa lekko bulgocze przez 10 minut.

♥ Odstaw zupę do ostygnięcia.

♥ Dodaj sok z cytryny, kumin i sumak. Wymieszaj

♥ Koperek i rzodkiewki umyj. Koperek posiekaj drobno, rzodkiewki pokrój w kostkę. Dodaj do zupy. W tym momencie dodaj szklankę soku z buraków. Głownie dla koloru.

♥ Zupę wymieszaj i dopraw solą i czarnym pieprzem. 

♥ Pozostaw na 1h aż smaku się przegryzą.

♥ Każda porcję posyp zatharem i świeżym koperkiem. 

 

6 komentarzy:

  1. Wygląda naprawdę cudownie, aż chciałby się rzucić wszystko i iść do kuchni, aby wypróbować przepis. :)

    OdpowiedzUsuń
  2. moje klimaty, muszę wypróbować to połączenie! Piękna miseczka! :-)

    OdpowiedzUsuń
  3. Uwielbiam zupę z botwiny, a Twoja wygląda bardzo smacznie :)

    OdpowiedzUsuń