wtorek, 24 stycznia 2017

PROSTA ZUPA KREM Z CIECIERZYCY Z CZARNYM SOSEM TAHINI




Ciecierzyca to bardzo popularny wśród wegan rodzaj grochu. Najpopularniejsze danie z jej użyciem to humus czyli libańska pasta dodatkiem tahiny. Cieciorkę nazywa się inaczej grochem włoskim. I w tej kuchni nie trudno znaleźć dania z jej udziałem. Co ciekawe to odmiana strączka, która przywędrowała do Europy z Azji.

Ciecierzyca jest bogatym źródłem białka,obniża ciśnienie oraz poziom złego cholesterolu we krwi. Jest pełna błonnika, kwasu foliowego oraz potasu. Słowem jest bardzo polecana i często jadana dzięki swoim niezliczonym zdrowotnym cechom. Sama lubię dorzucać ją do indyjskich gulaszy (np chana masala), żadna impreza nie uda się bez miski humusu. To też świetny dodatek do każdej zawiesistej zupy, sprawia że danie będzie bardziej treściwe. 

Dziś zupa krem, bo dawno takiej u mnie nie było. By wzbogacić smak i konsystencję zupy dodaj pietruszkę lub selera. Czarna tahini to oczywiście smakowy i kolorystyczny dodatek. Jeśli nie masz czarnego sezamu to oczywiście możesz użyć zwykłej tahini lub całkiem ją pominąć.

Zupę podawaj z orzechami, lub kawałkami domowych grzanek. 








1 szklanka suchej cieciorki
1 cebula lub kawałek pora
1 pietruszka
1 ząbek czosnku
1,5L jasnego bulionu z warzyw
1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
odrobina soku z cytryny
sól
pieprz
olej

propozycje dodatków do podania:
czarna tahini*
zathar**
płatki ostrej chili
skórka z cytryny
sezam
orzechy
grzanki 

* tahini przygotuj z TEGO przepisu. Wystarczy tylko zamienić biały sezam na czarny, który kupisz TUTAJ

** mieszanka sumaku, tymianku i podprażonego sezamu


💚 Ciecierzycę zalej w wodą i zostaw do namoczenia na 10h. Następnie ugotuj do miękkości. 

💚 W garnku rozgrzej 1-2 łyżki oleju. Dodaj posiekaną cebulę lub pora. Smaż około 3 minuty.

💚 Dodaj posiekany ząbek czosnku oraz kumin. 

💚 Dodaj obraną i pokrojoną w kostkę pietruszkę.

💚 Smaż jeszcze chwilkę.

💚 Dodaj odsączoną cieciorkę (jeśli masz ochotę możesz dodać razem z wodą spod gotowania, w tedy wlej mniej bulionu)

💚 Zalej bulionem i gotuj 10-15 minut. 

💚 Zupę zmiksuj na krem. Przelej przez sito by pozbyć się nitek i paprochów.

💚 Dopraw zupę solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

💚 Podawaj z wybranymi dodatkami.



3 komentarze:

  1. Ten komentarz został usunięty przez autora.

    OdpowiedzUsuń
  2. Ale cudowny talerz! Zakochałam się <3

    OdpowiedzUsuń
  3. o ja cie.... jakie pyszności! Ale nie tylko przepisy ale i zdjęcia masz genialne. chciałobysie jesć oczami :) już próbowałam stąd co nieco wiec i zupke przetestuje. Tachini mam akurat kupione bo było mi potrzebne i zamówiłam na biolovers więc będzie jeszcze łatwoej :)

    OdpowiedzUsuń

Printfriendly