piątek, 14 grudnia 2018

KIEŁBASKI Z FASOLI I KOMOSY RYŻOWEJ





Już dawno obiecałam, że wrzucę na bloga przepis z warsztatów na kiełbaski lub "steka." Nie ma lepszego czasu na spełnianie obietnic jak zbliżające się święta, koniec roku i zima. Co więcej, nie przygotowałam przepisu z warsztatów, a coś zupełnie nowego i myślę.. fajniejszego! 

Kiełbaski wyjątkowo nie są przygotowane z sejtanu. A jeśli się postarać mogą być całkowicie bezglutenowe. Są pełnowartościowym daniem, pełne białka i błonnika. Nie napiszę, że są zdrowe po podsmażone z toną, cudownej aromatycznej cebulki nie należą do lekkiego posiłku, ale na baaank są wspaniałą alternatywą. No i są po prostu smaczne!

Zainspirował mnie przepis z zeszłorocznego wydania VEGAN FOOD 
Zbierałam się do niego  ponad rok. Wreszcie się udało, ale oczywiście i tak wszystko zrobiłam niemal inaczej. Liczą się chęci i efekt końcowy, który uważam że jest spoko!

Gotowe kiełbaski z powodzeniem można zamrozić. 








150g suchej fasoli czerwonej lub innej (około 600-800 ugotowanej czyli dwie puszki)
100ml wody spod gotowanej fasoli
100g płatków owsianych/jęczmiennych/zarodków pszennych/otrębów 
100g komosy ryżowej
3 łyżki mąki z ciecierzycy
4 łyżki płatków drożdżowych
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżeczki kuminu
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczka wędzonej papryki słodkiej lub ostrej
1 łyżeczki czosnku granulowanego
1 łyżeczka granulowanej cebulki (niekoniecznie)
1/2 łyżeczki imbiru
1 łyżeczka majeranku
1-2 łyżeczki miso (niekoniecznie)
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu białego
1 łyżka octu jabłkowego

papier do pieczenia



💚 Fasolę mocz w wodzie 8-12 godzin. Ugotuj na miękko. Przed odcedzeniem odlej około szklankę wody. 

💚 Odsączoną fasolę zmiksuj na puree. Przenieś do miski.

💚 Płatki owsiane i komosę zmiksuj w blenderze kielichowym lub takim z ostrzem "S" na mąkę. 

💚 Dodaj zmielone płatki z komosą do miski. 

💚 Wsyp mąkę z ciecierzycy,wszystkie przyprawy, sól, miso, płatki drożdżowe, koncentrat i ocet.

💚 Zacznij mieszać jeśli masa jest sucha dodawaj płynu spod gotowania fasoli lub zwykłą wodę. Masa powinna być w tym momencie zwarta, ale wilgotna. Nie powinna się łamać.

💚 Masę pozostaw na 30 -40 minut. W tym momencie płatki wchłoną wilgoć. Masa będzie zwarta i będzie można bez problemu formować z niej kiełbaski.

💚 Przygotuj kilka arkuszy papieru do pieczenia o szerokości jakieś 10cm. Mnie wyszło 7 podłużnych kiełbasek.

💚 Z masy formuj podłużne kiełbaski. Kiełbaskę kładź na dłuższym boku arkuszu papieru i zawijaj tak by papier przylegał do kiełbaski. Boki zawiń kilka razy jak cukierka. Niech kiełbaski będą dobrze zwinięte.

💚 Przygotuj sitko do gotowania na parze. Ustaw je w garnku i zalej wrzącą wodą tak by woda lekko przykryła sitko. 

💚 Ułóż koło siebie kiełbaski. Jeśli wszystkie się nie zmieszczą ułóż je jedna na drugiej, ale nie więcej jak 2 warstwy.

💚 Gotuj na parze około 40 minut.

💚 Delikatnie odwiń z papieru. Lepiej zrobić to od razu, papier troszkę przylepia się do kiełbasek. 

💚 Kiełbaski najlepiej jeszcze grillować lub podsmażyć. Warto je przenieś do naczynia z niewielką ilością oleju i chwilkę piec. Ale max 10 minut w 200 stopniach by kiełbaski się nie wysuszyły. 

💚 Można podsmażyć je z posiekaną cebulą.

💚 Podawaj z puree ziemniaczanym, polentą lub jedz z bułą musztardą i keczupem! 








15 komentarzy:

  1. Witam! Dziękuję za przepis, z przyjemnością skorzystam. Z Twoimi kiełbaskami to jak w dym, kilka razy robiłam kiełbaski z marchewką i kolendrą, za każdym razem pychota!
    Pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. oo jaa te z marchewką to są tak dobre, że czasem masę traktuję jak dodatek do kanapki :D:D

      Usuń
    2. Tego nie próbowałam,a faktycznie do kanapki!

      Usuń
  2. Czy biały pieprz jest niezbędny? Czy dobrze zrozumiałam - kiełbaski mają być na sitku lekko zanurzone w wodzie?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. chodzi o sitko do gotowania na parze . Może być inny pieprz. Osobiście wole biały :)

      Usuń
  3. Cześć,
    Czy 100g komosy to waga suchej czy po ugotowaniu? No i czy w ogóle ją gotować?

    OdpowiedzUsuń
  4. Mam mieszane odczucia. Z jednej strony przepis wygląda na bardzo smaczny, ale z drugiej wygląd potrawy delikatnie podsuwa inne przemyślenia. Będę musiała się przełamać :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. jak się zasypie cebulką to wyglądają już w dechę! :P

      Usuń
  5. Wygląd jest kontrowersyjny, ale chyba każdy weganin nie bierze takich rzeczy pod uwagę. Poprzednie kiełbaski wg twojej receptury były mega pyszne, mam nadzieję że te też będą :)

    OdpowiedzUsuń
  6. hej, czy chodzi o coś takiego? https://europ24.pl/pl/p/Wklad-do-gotowania-parze-HF-6818-taca-koszyk-warzyw/23097881?gclid=CjwKCAiAx4fhBRB6EiwA3cV4Kmk7nXVPiiRpUNZeqb4tg89AUIz4gkp30jKYjcVrM6D-tpPAk6ozohoCo10QAvD_BwE
    bo mam takie w domu

    OdpowiedzUsuń
  7. a ten sosik pod puree wypłynął z kiełbasek?

    OdpowiedzUsuń
  8. Wygląda pysznie, czy mogę wiedzieć, ile energii kalo ma to danie?

    OdpowiedzUsuń

Printfriendly