niedziela, 13 marca 2016

TRADYCYJNY SOS CHRZANOWY




Zbliżają się święta. To czas kiedy odkładam na bok szalone kulinarne pomysły i sięgam do zeszytów swojej babci i mamy. Szukam tam prostych domowych smaków, które są uniwersalne. 
Taki jest ten przepis. Jest niezmiernie prosty, szybki i świąteczny bo kojarzący się z domowymi smakami.

Do sosu chrzanowego najlepiej użyć świeżo startego chrzanu. Jest na prawdę ostry i intensywny. To nie to samo co chrzan kupny w słoikach. Ale głowa do góry ten sklepowy też się nada.

Sos można przygotować w wersji pszennej oraz bezglutenowej. Jego podstawią jest sos veloute czyli sos powstały z połączania zasmażki z jasnym, warzywnym bulionem. 

Ten sos pasuje to wegańskiego pasztetu z fasoli lub soczewicy. Zasmakuje z pieczonymi warzywami, ale daję rade z prostymi dodatkami makaronem w grube wstęgi i brokułem.






2 łyżki mąki (pszennej/ryżowej/ kukurydzianej)
2 łyżki oleju
400 ml jasnego wywaru z warzyw
3-4 łyżki ostrego polskiego chrzanu
sól
pieprz 
szczypta gałki muszkatołowej


❤ Przygotuj rondel. Wlej olej i wsyp mąkę. 

❤ Przy pomocy trzepaczki dobrze połącz ze sobą składniki.

Powoli wlewaj bulion, ciągle mieszaj by w sosie nie było grudek mąki. 
 
Dodaj chrzan. Na początek 3 łyżeczki.

Sos powinien zgęstnieć. Zdejmij go z ognia.


❤ Spróbuj, dopraw solą, pieprzem i gałką. Jeśli nie przetyka zatok, dodaj jeszcze jedną łyżeczkę chrzanu. Niech sos będzie wyrazisty!




5 komentarzy:

  1. Bardzo klimatyczne zdjęcia! A sos bez wątpienia poczynię na Wielkanoc, świetna alternatywa dla zwykłego chrzanu ;)

    OdpowiedzUsuń
  2. Bardzo apetycznie się prezentuje :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Ja mam takie pytanie trochę nie na temat. Ile wytrzyma w lodówce w szczelnym pojemniku Twój boski ser z ziemniaka? ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. z 5 dni na pewno. Tam jest sporo oleju, a olej konserwuje :)

      Usuń
    2. ja robiłam kiedys, z niewielka ilością oleju (ale sol i cytryna) i 4dni był w lodówce i wytrzymał. nie wiem czy dłużej da radę, bo nidgy nie leży tyle :P

      Usuń