czwartek, 12 grudnia 2013

BEZGLUTENOWY WIENIEC Z MAKIEM





Był już tradycyjny wieniec z cynamonem, czas na mak. Bo tradycją jest dłubanie w zębach podczas wigilii, czy ktoś to lubi, czy nie. Bo słodkość z makiem na stole pojawić się wręcz musi!

Głupio byłoby powielać przepis, dlatego ten wieniec jest inny. Po pierwsze jest z mąki bezglutenowej, a po drugie pierońsko trudno go zawinąć! To moje drugie podejście. Pierwszy totalnie się rozlazł, tworząc (jak potem się dowiedziałam z innego bloga) uroczą rozetę, nie wieniec. Ale, że ciasto było już z żalu pożarte do połowy, darowałam sobie jego fotografowanie i zabrałam się za drugie podejście.

Można mi zarzucić, że poszłam na łatwiznę. Wybrałam gotową mieszankę bezglutenową do wypieków drożdżowych firmy Schar. Jej skład to głównie skrobia kukurydziana i mąka ryżowa. Oczywiście warto taką mieszankę zrobić samej/samemu.










  • 180ml ciepłego mleka roślinnego
  • 300g mąki bezglutenowej *
  • 20g świeżych drożdży **
  • 4 +1 łyżki oleju lub roztopionej roślinnej margaryny
  • szczypta soli
  • 3 + 4 łyżki cukru trzcinowego
  • 150 g maku 
  • kandyzowana skórka pomarańczy
  • garść orzechów włoskich/laskowych 
   







* kupiłam tę link  
** w sklepach ze zdrową żywnością można dostać drożdże hodowane na melasie. Bezglutenowe są również suche drożdże firmy Dr Oetker.




♥ Mak namocz na noc w wodzie lub mleku roślinnym. Następnie odsącz i przemiel w maszynce lub w blenderze. Jeśli używasz blendera nie miksuj maku na papę. Przesyp mak do kielicha i miksuj parę razy od czasu do czasu zgarniając mak ze ścianek kielicha. 

♥ Do masy makowej dodaj pokrojoną kandyzowaną skórkę pomarańczy, rozdrobnione orzechy i cukier trzcinowy. Dobrze wymieszaj.



♥ Do dużej miski wrzuć drożdże zalej ciepłym mlekiem, 3 łyżkami cukru i dodaj połowę mąki. Wymieszaj. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 40 minut. 

♥ Następnie dodaj szczyptę soli i wyrabiaj ciasto dodając powoli resztę mąki. Pod koniec wyrabiania dodaj  olej/margarynę. 

♥ Ciasto powinno być sprężyste. 

♥ Rozwałkuj ciasto na duży placek grubości ok 5mm.

♥ Na całej powierzchni ciasta rozłóż masę makową, lekko przyciskając ją do ciasta. 

♥ Zwiń ciasto w długi rulon. Oprósz dłonie mąką i dociśnij ciasto. 

♥ Rulon przetnij na połowę zostawiając około 4cm nie przekrojony odcinek z jednej strony. 

♥ Kawałki zwiń na przemian jak warkocz. Następnie połącz 2 końce wkładając jeden do drugiego i dociśnij. 

♥ Ostrożnie przełóż wieniec na blachę obłożoną papierem do pieczenia. Przykryj ściereczką i zostaw na 30-60 minut. 

♥ Przed włożeniem do piekarnika wieniec posmaruj olejem lub roztopioną margaryną roślinną.

♥ Piekarnik nagrzej do 170 stopni. Piecz aż wieniec się zarumieni.

♥ Po ostygnięciu posyp cukrem pudrem.



       



5 komentarzy:

  1. wygląda obłędnie.. planuję w tym roku jakiś zdrowy i w miarę dietetyczny wypiek z makiem i chyba mam już swój typ ;) ewentualnie zamienię składniki na niewegańskie. pozdrawiam ;)

    OdpowiedzUsuń
  2. Wygląda bardzo apetycznie; )

    OdpowiedzUsuń
  3. Wygląda cudnie. Ale pracy przy nim z tego co czytam mega dużo.

    OdpowiedzUsuń
  4. Albo wieniec albo czekoladowe z buraków. Musi być coś wow. :D

    OdpowiedzUsuń
  5. Ten komentarz został usunięty przez autora.

    OdpowiedzUsuń