środa, 15 października 2014

BAKŁAŻAN W POMIDORACH Z SOSEM JOGURTOWYM Z CZOSNKIEM I OGÓRKIEM. BAKŁAŻAN PO AFGAŃSKU.






Chciałabym mieć większe doświadczenie w gotowaniu i spożywaniu. Takie doświadczenie, któremu wtórują kulinarne anegdoty i opowieści. Są przepisy, które rodzą wspomnienia. A że jestem osobą młodą, najbliżej mi do wspomnień z dzieciństwa i nastoletniego życia. Są to sytuacje pachnące jabłkami, cynamonem, owocami i kuchnią mojej babci. Chcę zbierać takich wspomnień jak najwięcej. Myślę, że właśnie to charakteryzuje dobrą kucharkę i dobrego kucharza. 

Wspomnieniem tego dania będzie wieczór, kiedy przyrządziłam go pierwszy raz. Było to parę dni temu. Obiad gotowałam w pośpiechu przez zmrokiem, W kuchni nawaliła instalacja. W tym małym pomieszczeniu (mam na pradę drobną kuchnie) jednym źródłem światła było już zachodzące słońce i światło z otwartej lodówki.  Obiad jedliśmy w pokoju rozmawiając, jedząc rękami nie przejmując się, że ktoś zobaczy bo i tak było ciemno. Takie powinny być jesienne dania, na luzie bez skrępowania. I takie jest to danie. Proste.

Nie wiem, czy na prawdę jest z Afganistanu, bo nigdy tam nie byłam, ale taką nazwę nosi podobna potrawa z jednej z moich ulubionych książek Veggiestan. 
Potrawę kradnę i przyswajam po swojemu. Jest dla mnie idealna na zimne wieczory. Smakuje z placuszkami typu piadina, chlebkiem libańskim, pieczonymi warzywami i kaszą. Jest wyśmienite również na zimno.


Składniki:

2 bakłażany
4-5 pomidorów lub puszka krojonych pomidorów
1 czerwona cebula 
suszona papryczka chilli 

szczypta cynamonu
szczypta sumaku
szczypta cukru
kurkuma 
pieprz
sól
olej

1 szklanka majonezu roślinnego/śmietany lub jogurtu sojowego
1 łyżka soku z cytryny
3 ząbki czosnku
1 duży ogórek
sól



Sos jogurtowy z ogórkiem i czosnkiem:

♥ Ogórka umyj i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Możesz wcześniej przekroić ogórka na pół i wydrążyć gniazda nasienne. Mają one sporo wody. Nie jest to koniecznie jeśli używasz gęstej, domowej śmietany ryżowej. 

♥ W misce wymieszaj ogórka ze śmietaną. Dodaj zgniecione ząbki czosnku i sok z cytryny. Dopraw lekko solą i wymieszaj. 


Bakłażany:

♥ Bakłażany umyj i pokrój w pylasty grubości od 7-10 mm. Obficie je posól lub skrop sosem sojowym i pozostaw na 30 minut.

♥ W rondlu rozgrzej olej. Dość sporo. Bakłażany osusz przy pomocy ręcznika papierowego. Posyp każdy kawałek bakłażana szczyptą kurkumy. Smaż, aż zarumienią się z obu stron. Bakłażany przenieś na talerz. 

♥ Do rozgrzanego rondla dodaj pokrojoną cebule, papryczkę chili (tyle ile lubisz), sumak, szczyptę cynamonu i cukier. Mieszaj i smaż przez około 5 minut. Dodaj pokrojone pomidory i trochę wody. 

♥ Duś pomidory około 10 minut. Dopraw solą i pieprzem. 

♥ Do garnuszka odłóż parę łyżek sosu. 

♥ Do rondla przenieś część bakłażanów, zalej odstawioną częścią pomidorów i dodaj resztę bakłażana, tak by wszystkie kawałki oberżyny pokryły się pomidorami. 

♥ Duś około 10 minut. 

♥ Bakłażany podawaj na wielkim talerzu.  Przekładaj sosem czosnkowym. 

♥ Całość posyp posiekaną pietruszką lub miętą.
         


12 komentarzy:

  1. Musi smakować pysznie! Wygląda świetnie, na takie dana ślinka mi zawsze cieknie :)
    Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
  2. Ależ to cudownie wygląda *_* Jestem po obiedzie, brzuch mam pełen... Ale jak by to ktoś przede mną postawił- nie wiem czy bym się powstrzymała :D

    OdpowiedzUsuń
  3. te bakłażany od razu kojarzą mi się z tegorocznymi wakacjami w Turcji :) chętnie powróciłabym do tego smaku w takim wydaniu! do tego widzę, że mamy takie same talerzyki - są świetne! :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Wyprawa do Ikea zawsze kończy się jakimś talerzem :D

      Usuń
  4. A do czego ta przyprawa sumaku jest podobna? Mam wszystko poza tą przyprawą, byłaby dzisiaj wyśmienita kolacja, gdyby ja czymś zastąpić...

    OdpowiedzUsuń
  5. Świetne danie, szczególnie chętnie w towarzystwie libańskiego chlebka:)

    OdpowiedzUsuń
  6. Nie mam pojecia, co to sumak, mam gdzies za to harrise. Dala rade. Kurcze, jak ja sie tym obiadlam!

    OdpowiedzUsuń
  7. Zrobiłam ostatnio, Mężowi tak smakował że aż mu sie uszy trzęsły :) tylko zamiast sosu sojowego dodałam do bakłażana sosu teryaki (w ktorym tez jest m,in sos sojowy) i wyszło na prawdę genialnie! Dzięki za super przepis :)))

    OdpowiedzUsuń
  8. pomęczyłam się i ugotowałam ale z braku kilku przypraw musiałam zmodyfikować przepis ale było warto, przepyszne !!

    OdpowiedzUsuń
  9. ciekawy przepis ale zbyt chaotyczny. popracuj nad tym!

    OdpowiedzUsuń